Stewia - opis rośliny, korzyści i szkody, skład, zastosowanie jako środek słodzący i zioło lecznicze

Witryna zawiera informacje referencyjne wyłącznie w celach informacyjnych. Diagnoza i leczenie chorób powinny być przeprowadzane pod nadzorem specjalisty. Wszystkie leki mają przeciwwskazania. Wymagana konsultacja specjalistyczna!

Stewia to wieloletnie zioło z rodziny Compositae, zwane po łacinie Stevia rebaudiana, i jest obecnie stosowane do produkcji substytutu cukru stewiosydowego, syropu lub ekstraktu stewii.

Przegląd Stevia

Charakterystyka botaniczna

Jak już wspomniano, naukową nazwą Stevii jest Stevia rebaudiana na cześć XVI-wiecznego naukowca Stevusa, który pierwszy opisał i badał tę roślinę podczas pracy na uniwersytecie w Walencji. Często roślina ta nazywana jest miodem miodowym lub trawą miodową ze względu na wysoką zawartość słodkich substancji - glikozydów.

Miejsce narodzin trawy miodowej to Ameryka Południowa i Środkowa, gdzie rośnie na rozległych terytoriach równin i górskich regionów. Obecnie stewię uprawia się w Ameryce Południowej (Brazylia, Paragwaj, Urugwaj), Meksyku, USA, Izraelu, a także w Azji Południowo-Wschodniej (Japonia, Chiny, Korea, Tajwan, Tajlandia, Malezja).

Sama stewia to wieloletnia roślina zielna o wysokości od 60 cm do 1 m. W pierwszym roku życia stewia zwykle rośnie w górę, a od drugiego roku daje liczne pędy boczne, które nadają roślinie charakterystyczny wygląd małego zielonego krzewu. Pędy pierwszego roku są delikatne, z obfitą grzywką, a wszystkie starsze łodygi stają się sztywne. Liście są lancetowate, bez ogonków, przymocowane do łodygi parami i lekko owłosione. Liście mają 12 do 16 zębów, dorastają do 5 - 7 cm i szerokości do 1,5 - 2 cm.

To liście stewii są obecnie wykorzystywane do produkcji słodzików i receptur tradycyjnej medycyny. Oznacza to, że roślina jest uprawiana do zbierania liści. Z jednego krzaka stewii zbiera się od 400 do 1200 liści rocznie. Świeże liście stewii mają bardzo słodki smak z lekką, przyjemną goryczką..

W naturalnym środowisku stewia kwitnie prawie nieprzerwanie, ale największa liczba kwiatów na roślinie występuje w okresie aktywnego wzrostu. Kwiaty są małe, średnio 3 mm długości, zebrane w małe kosze. Stewia daje również bardzo małe nasiona, podobne do pyłu. Niestety kiełkowanie nasion jest bardzo niskie, dlatego do uprawy najlepiej rozmnażać sadzonki.

Skład chemiczny

Liście stewii zawierają szeroką gamę różnych substancji, które zapewniają jej właściwości lecznicze, stosowane w tradycyjnej medycynie, a także nadają słodki smak. Tak więc w liściach stewii zawarte są następujące substancje:

  • Diterpenowe słodkie glikozydy (stewiosyd, rebaudiozydy, rubusozyd, stewiolbiozyd);
  • Rozpuszczalne oligosacharydy;
  • Flawonoidy, w tym rutyna, kwercetyna, kwercetrina, awiksena, gwajaketyna, apigenen;
  • Ksantofile i chlorofile;
  • Kwasy oksycynamonowe (kawa, chlorogen itp.);
  • Aminokwasy (łącznie 17), z których 8 jest niezbędnych;
  • Kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 (linolowy, linolenowy, arachidonowy itp.);
  • Witaminy B.1, W2), P, PP (kwas nikotynowy, B5), kwas askorbinowy, beta-karoten;
  • Alkaloidy;
  • Substancje aromatyczne podobne do tych, które można znaleźć w kawie i cynamonie;
  • Garbniki;
  • Pierwiastki mineralne - potas, wapń, fosfor, magnez, krzem, cynk, miedź, selen, chrom, żelazo;
  • Olejki eteryczne.

Głównym składnikiem aktywnym w kompozycji stewii, która sprawiła, że ​​ta roślina była popularna i znana, jest glikozyd stewiosydowy. Substancja stewiosyd jest 300 razy słodsza od cukru, nie zawiera ani jednej kalorii, a zatem z powodzeniem jest stosowana jako zamiennik cukru w ​​wielu krajach, w tym do odżywiania pacjentów z cukrzycą, otyłością i innymi patologiami, w których cukier jest bardzo szkodliwy.

Obecnie używam stewii

Tak powszechne stosowanie stewii jest charakterystyczne dla krajów Ameryki Południowej, Chin, Tajwanu, Laosu, Wietnamu, Korei, Malezji, Indonezji, Izraela, Japonii i USA. Rozpowszechnienie i powszechne stosowanie tej rośliny wynikało z faktu, że stewiosyd w niej zawarty jest najsłodszym i najbardziej nieszkodliwym dostępnym obecnie produktem. Stewiosyd, w przeciwieństwie do cukru, nie podnosi poziomu glukozy we krwi, ma umiarkowane działanie przeciwbakteryjne i nie zawiera kalorii, więc stewia i jej ekstrakty lub syropy są uważane za idealny produkt do włączenia do menu jako słodzik do wszelkich potraw i napojów zamiast wszystkich zwykłych cukrów. Na przykład w Japonii około połowa wszystkich słodyczy, napojów słodkich, a nawet gumy do żucia jest wytwarzana przy użyciu dokładnie proszku lub syropu stewii, a nie cukru. A w codziennym życiu Japończycy używają stewii zamiast cukru do wszelkich potraw i napojów..

Stewia zamiast cukru jest przydatna absolutnie wszystkim ludziom, ale absolutnie konieczne jest zastąpienie jej cukrem dla osób cierpiących na cukrzycę, otyłość, nadciśnienie, choroby sercowo-naczyniowe i zaburzenia metaboliczne.

Stewia jest również bardzo rozpowszechniona w Azji i Ameryce Południowej, ponieważ jest stosunkowo łatwa w uprawie, zapewnia bogate zbiory liści i nie wymaga dużych nakładów na produkcję z niej środka słodzącego. Na przykład w Azji zbiera się około 6 ton suszonych liści stewii na hektar rocznie, z których wytwarza się 100 ton ekstraktu. Tona ekstraktu ze stewii odpowiada ilości cukru uzyskanej z 30 ton buraków cukrowych. A wydajność buraków wynosi 4 tony na hektar. Oznacza to, że hodowla stewii do produkcji słodzika jest bardziej opłacalna niż buraki.

Historia odkrycia

Hindusi mieszkający w dzisiejszej Brazylii i Paragwaju od wieków jedzą liście stewii, którą nazywali słodką trawą. Co więcej, stewia była używana zarówno jako słodzik do herbaty matowej, jak i jako przyprawa do zwykłych potraw. Ponadto Indianie stewii używali do leczenia różnych chorób.

Ale w Europie, USA i Azji nikt nie zwracał uwagi na stewię, dopóki w 1931 r. Francuscy chemicy M. Bridel i R. Lavie nie wyizolowali słodkich glikozydów - stewiosydów i rebaudiozydów - z liści rośliny. Te glikozydy nadają słodki smak liściom stewii. Ponieważ glikozydy są całkowicie nieszkodliwe dla ludzi, w latach 50. i 60. ubiegłego wieku stewia została zauważona w różnych krajach jako potencjalny substytut cukru, aby spróbować zmniejszyć spożycie cukru przez populację i zmniejszyć liczbę chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy i otyłości. Ponadto stewię można stosować w przypadku cukrzycy, ponieważ nie wpływa ona na poziom glukozy we krwi..

W latach 70. ubiegłego wieku Japonia opracowała metodologię przemysłowej uprawy stewii i uzyskania z niej wyciągu, który można stosować zamiast cukru. Japończycy zaczęli hodować stewię, aby zastąpić cyklaminian i sacharynę, które okazały się rakotwórczymi środkami słodzącymi. W rezultacie od około 1977 r. W Japonii od jednej trzeciej do połowy produktów wytwarza się przy użyciu stewii zamiast cukru. A fakt, że Japończycy są długimi wątróbkami, jest znany wszystkim, w którym być może są zasługi i stewia.

W byłym ZSRR stewię zaczęto badać dopiero w latach 70., kiedy jeden z botaników pracujących w Paragwaju przyniósł nasiona tej rośliny do swojej ojczyzny. Krzewy hodowano w moskiewskich laboratoriach i dokładnie badano..

Ostateczny raport na temat właściwości stewii został sklasyfikowany, ponieważ zdecydowano, że zamiast cukru członkowie najwyższego kierownictwa kraju i ich rodziny będą używać dokładnie stewii. Ale obecnie niektóre odtajnione informacje można uzyskać z tego raportu, który wskazywał, że regularne spożywanie ekstraktu z liści stewii prowadzi do obniżenia poziomu glukozy i cholesterolu we krwi, poprawy przepływu krwi (rozrzedzenie), normalizacji wątroby i trzustki. Zauważono również, że stewiosyd ma działanie moczopędne i przeciwzapalne. W tym samym dokumencie naukowcy wskazali, że spożywanie ekstraktu stewii w cukrzycy zapobiega hipoglikemicznym i hiperglikemicznym kryzysom / śpiączce, poprawia wychwyt glukozy przez komórki i ostatecznie zmniejsza dawkę insuliny lub innych leków o działaniu hipoglikemicznym (obniżenie poziomu glukozy we krwi). Ponadto wykazano korzystne działanie stewii w chorobach stawów, przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, skóry, zębów, otyłości, miażdżycy..

Na podstawie wyników badań zdecydowano o zastąpieniu cukru ekstraktem stewii w diecie członków najwyższego kierownictwa kraju i komitetu bezpieczeństwa państwa. W tym celu roślina była uprawiana w republikach Azji Środkowej, a plantacje były starannie i ściśle strzeżone. Sam ekstrakt stewii został sklasyfikowany, a w krajach byłego Związku Radzieckiego prawie nikt nie wiedział o tym cudownym słodziku.

Nieruchomości

Zastanów się nad właściwościami stewii, które sprawiają, że roślina ta jest wyjątkowa pod względem stopnia przydatności dla ludzkiego ciała..

Korzyści ze stewii

Korzyści ze stewii zależą od różnych zawartych w niej substancji. Tak więc słodkie glikozydy - stewiosyd i rebaudiozydy zapewniają słodki smak liści, ekstraktu, syropu i proszku z rośliny. W przypadku słodzików zamiast cukru fundusze oparte na stewii (proszek, ekstrakt, syrop) wyróżniają następujące przydatne właściwości:

  • Zapewnia potrawy, potrawy i napoje o słodkim smaku bez posmaku;
  • Zawierają prawie zero kalorii;
  • Nie rozkładają się podczas ogrzewania, długotrwałego przechowywania, interakcji z kwasami i alkaliami, dlatego mogą być stosowane w kuchni;
  • Mają umiarkowane działanie przeciwgrzybicze, przeciwpasożytnicze i przeciwbakteryjne;
  • Mają działanie przeciwzapalne;
  • Nie szkodzi przy długotrwałym stosowaniu, nawet w dużych ilościach;
  • W celu asymilacji nie wymagają obecności insuliny, w wyniku czego nie zwiększają się, ale normalizują poziom cukru we krwi.

Oprócz tego, że stewiosyd pomaga normalizować poziom cukru we krwi, równoważy także zaburzony metabolizm, łagodzi przebieg cukrzycy, odżywia trzustkę i delikatnie przywraca jej normalne funkcjonowanie. Przy stosowaniu stewii u pacjentów z cukrzycą ryzyko rozwoju stanów hipoglikemicznych i hiperglikemicznych praktycznie zanika, gdy poziom we krwi albo gwałtownie spada, albo wzrasta z powodu przedawkowania insuliny lub nadmiernego spożycia węglowodanów. Ponadto stewia poprawia wychwyt glukozy przez komórki bez insuliny, co ułatwia cukrzycę, a nawet zmniejsza dawkę insuliny lub innych leków obniżających poziom cukru.

Poprawiając wykorzystanie glukozy przez komórki stewii, obniża poziom cholesterolu we krwi, zmniejsza obciążenie wątroby i normalizuje funkcjonowanie tego narządu. Dlatego stewia jest również przydatna dla osób cierpiących na różne choroby wątroby, takie jak wirusowe zapalenie wątroby, zapalenie wątroby, wydzielanie żółci itp..

Obecność saponin w stewii zapewnia upłynnienie plwociny i ułatwia jej wydalanie i odkrztuszanie w każdej patologii narządów oddechowych. W związku z tym stewię można stosować jako środek wykrztuśny w zapaleniu oskrzeli, zapaleniu płuc i innych chorobach, którym towarzyszy tworzenie plwociny w narządach oddechowych. Oznacza to, że roślina ta jest przydatna dla wszystkich zdrowych ludzi, którzy przeziębili się lub dostali zapalenia oskrzeli, zapalenia płuc, grypy sezonowej / SARS, a także tych, którzy cierpią na przewlekłe patologie oskrzelowo-płucne (na przykład zapalenie oskrzeli palacza, przewlekłe zapalenie płuc itp.).

Preparaty stewii (suszone liście proszku, ekstrakt lub syrop) mają nieznaczne działanie drażniące na błonę śluzową żołądka i jelit, w wyniku czego zwiększa się aktywność gruczołów w wytwarzaniu śluzu, który chroni te narządy przed uszkodzeniem przez wszelkie czynniki i substancje. Odpowiednio, stewia jest przydatna dla osób cierpiących na prawie każdą chorobę przewodu pokarmowego, na przykład zapalenie żołądka, wrzód żołądka i dwunastnicy, przewlekłe zapalenie jelita grubego itp. Stewia jest również przydatna w zatruciach pokarmowych lub infekcjach jelitowych, ponieważ przyspiesza przywrócenie normalnej błony śluzowej jelit i żołądka.

Ponadto, saponiny stewii działają moczopędnie i przyczyniają się do usuwania różnych nagromadzonych toksycznych substancji z krwioobiegu. Dzięki tym efektom przyjmowanie stewii zmniejsza obrzęk i pomaga zmniejszyć nasilenie przewlekłych chorób skóry i reumatycznych (wyprysk, dna moczanowa, toczeń rumieniowaty, zapalenie stawów, artroza itp.). Warto zauważyć, że ze względu na działanie przeciwzapalne stewię można stosować jako środek moczopędny w procesach zapalnych w nerkach (zapalenie nerek), gdy inne zioła moczopędne są przeciwwskazane (skrzyp itp.).

Usuwając toksyczne substancje z krwiobiegu, obniżając poziom cukru i cholesterolu, stewia poprawia przepływ krwi lub, we wspólnym języku, rozcieńcza krew. A poprawa przepływu krwi normalizuje mikrokrążenie, zapewnia dobry dopływ tlenu i składników odżywczych do wszystkich narządów i tkanek. Odpowiednio, stewia jest przydatna dla osób z zaburzeniami mikrokrążenia, na przykład na tle miażdżycy, cukrzycy, zapalenia wsierdzia itp. W rzeczywistości mikrokrążenie krwi jest zaburzone we wszystkich chorobach sercowo-naczyniowych, co oznacza, że ​​przy tych patologiach stewia będzie bez wątpienia przydatna w połączeniu z głównymi stosowanymi lekami.

Liście stewii zawierają również olejki eteryczne, które działają przeciwzapalnie, goją się rany i regenerują (przywracają strukturę) w skaleczeniach, oparzeniach, odmrożeniach, wypryskach, przedłużonym gojeniu się wrzodów, ropnych ran i szwów pooperacyjnych. W związku z tym proszek liści, ekstrakt i syrop Stevia można stosować zewnętrznie do leczenia różnych zmian skórnych. Gojenie stewii następuje z minimalnym bliznowaceniem..

Ponadto olejki eteryczne stewii działają tonizująco i przeciwskurczowo na żołądek, jelita, śledzionę, wątrobę i pęcherzyk żółciowy. Z powodu działania tonizującego narządy te zaczynają działać lepiej, ich ruchliwość jest znormalizowana, a działanie przeciwskurczowe eliminuje skurcze i kolkę. W związku z tym olejki eteryczne poprawiają funkcjonowanie żołądka, wątroby, jelit, śledziony i pęcherzyka żółciowego, ponieważ zaczynają normalnie równomiernie kurczyć się bez spastycznego ucisku, w wyniku czego nie stagnują zawartości (jedzenia, krwi, żółci itp.), Ale raczej jego normalne przejście.

Olejki eteryczne ze stewii mają działanie przeciwgrzybicze, przeciwpasożytnicze i przeciwbakteryjne, niszcząc odpowiednio patogenne wirusy, grzyby, bakterie i pasożyty. Efekt ten pomaga leczyć choroby dziąseł, przewodu pokarmowego, wątroby, układu moczowego i rozrodczego, a także próchnicę.

Dzięki olejkom eterycznym stewię można również stosować do celów kosmetycznych, na przykład do wycierania skóry naparem z ziół. Regularne stosowanie stewii jako produktu kosmetycznego sprawia, że ​​skóra jest czysta, elastyczna, zmniejsza nasilenie zmarszczek itp. Jednak do stosowania stewii do celów kosmetycznych lepiej jest robić nalewki alkoholowe lub olejkowe z liści, ponieważ olejki eteryczne rozpuszczają się w alkoholu lub oleju lepiej niż w wodzie.

Stewia jest również przydatna w przypadku uszkodzenia stawów - zapalenia stawów i artrozy, ponieważ zmniejsza nasilenie procesu zapalnego i pomaga przywrócić chrząstkę.

Przyjmowanie stewii w połączeniu z lekami niesteroidowymi przeciwzapalnymi (Aspiryna, Paracetamol, Ibuprofen, Nurofen, Nimesulide, Diklofenak, Nise, Movalis, Indomethacin itp.) Zmniejsza ich negatywny wpływ na błonę śluzową żołądka i jelit, zapobiegając wrzodom aspiryny. Jest to bardzo ważne dla osób, które są stale zmuszane do przyjmowania niesteroidowych leków przeciwzapalnych (NLPZ), na przykład na tle zapalenia stawów. Dzięki stewii można złagodzić szkodliwe działanie NLPZ na żołądek..

Oprócz wszystkich powyższych, stewia delikatnie stymuluje rdzeń nadnerczy, dzięki czemu hormony są wytwarzane w sposób ciągły i we właściwej ilości. Badania wykazały, że stymulacja rdzenia nadnerczy przez stewię sprzyja długowieczności.

Podsumowując powyższe dane, możemy powiedzieć, że korzyści stewii są po prostu ogromne. Ta roślina ma pozytywny wpływ na prawie wszystkie narządy i układy ludzkiego ciała, normalizując ich pracę, przyczyniając się do regeneracji, a tym samym przedłużając życie. Można powiedzieć, że stewia powinna być zalecana do ciągłego stosowania jako substytut cukru w ​​chorobach wątroby, trzustki, stawów, żołądka, jelit, oskrzeli, płuc, nerek, pęcherza i skóry, a także w patologii serca i naczyń krwionośnych, miażdżycy, próchnicy, zapalenie przyzębia, choroba przyzębia, otyłość, cukrzyca, wszelkie zaburzenia mikrokrążenia krwi.

Szkoda stewii

Trzeba powiedzieć, że Indianie Ameryki Południowej przez 1500 lat stosowali stewię w diecie i jako roślina lecznicza nie ujawniła żadnych szkód. Jednak w 1985 r. Opublikowano wyniki badania, w których stwierdzono, że stewiol (stewiosyd + rebaudiozydy), uzyskiwany przemysłowo z liści stewii, jest czynnikiem rakotwórczym, który może wywoływać początek i rozwój nowotworów nowotworowych różnych narządów. Naukowcy doszli do tego wniosku na podstawie eksperymentu na szczurach, gdy badali wątrobę zwierząt laboratoryjnych, którym podano stewiol. Ale wyniki i wnioski z tego badania zostały poważnie skrytykowane przez innych naukowców, ponieważ eksperyment został zorganizowany w taki sposób, że nawet woda destylowana byłaby rakotwórcza.

Ponadto przeprowadzono inne badania dotyczące szkodliwości stewii. Niektóre badania wykazały rakotwórczość stewiosydu i stewiolu, podczas gdy inne wręcz przeciwnie uznały je za całkowicie nieszkodliwe i bezpieczne. Ostatnie badania potwierdziły jednak, że stewia jest bezpieczna i nieszkodliwa dla ludzi. Biorąc pod uwagę tę rozbieżność opinii na temat szkodliwości stewii, Światowa Organizacja Zdrowia w 2006 r. Przeanalizowała wyniki wszystkich badań dotyczących toksyczności tej rośliny. W rezultacie WHO doszła do wniosku, że „w warunkach laboratoryjnych niektóre pochodne stewiolu są rzeczywiście rakotwórcze, ale in vivo toksyczność stewii nie została wykryta i nie została potwierdzona”. Oznacza to, że eksperymenty laboratoryjne ujawniają pewne szkodliwe właściwości stewii, ale gdy są stosowane naturalnie w postaci proszku, ekstraktu lub syropu, roślina ta nie wyrządza szkody ciału stewii. W końcowym podsumowaniu Komisja WHO wskazała, że ​​produkty ze stewii nie są rakotwórcze, szkodliwe ani szkodliwe dla ludzi..

Porównanie stewii i cukru: co jest słodsze, zawartość kalorii, indeks glikemiczny, a co słodsze - wideo

Co stanie się z twoim ciałem, jeśli zrezygnujesz z cukru przez miesiąc - wideo

Autor: Nasedkina A.K. Specjalista ds. Badań biomedycznych.

Popularny słodzik stewii, korzystne właściwości i zastosowania

Substytuty cukru zawsze były istotne na rynku: substytuty cukru pozwalały chorym na cukrzycę utrzymać normalny poziom insuliny, a sportowcy i osoby z nadwagą monitorowały ilość spożywanych kalorii, nie odmawiając słodyczy. Do niedawna w sprzedaży były głównie zsyntetyzowane substancje słodzące, ale wraz z modą na prawidłowe i naturalne odżywianie, zioła stewii pojawiły się na półkach sklepowych.

Czym jest stewia?

Stewia to roślina z rodziny astrocytów, która naturalnie rośnie na obszarach półsuchych i górzystych. W produkcji przemysłowej stewia jest uprawiana i uprawiana wegetatywnie - tj. przez części dorosłej rośliny, jak nasiona stewii dają bardzo mały procent kiełkowania.

Zastosowanie stewii w żywności było znane od czasów starożytnych. Indianie Guarani używali „słodkiej trawy” zamiast cukru, dodając ją do gorzkich wywarów i herbat. Herbata terapeutyczna ze stewią uratowała ludzi z plemienia przed zgagą, niestrawnością i została wykorzystana do poprawy zdrowia.

Gdzie rośnie?

W naturze trawa miodowa rośnie w Ameryce Środkowej i Południowej, Brazylii, a także w Chinach i Izraelu. Pomimo tego, że roślina jest wieloletnia, nie wytrzymuje zimna i może rosnąć tylko w subtropikalnych szerokościach geograficznych. W Rosji stewia znajduje się na południu Krymu.

Stewia wygląda jak krzew o wysokości od pół metra do 70 cm, liście są małe, wydłużone owalne, nasycone zielone. Krzew kwitnie małymi białymi kwiatami zebranymi w kwiatostany..

Jest to również powszechna uprawa w domu, jako roślina doniczkowa. Kwiaty Stevii podoba się w krótkie jesienne dni. Kwiaty są bezwonne, co jest ważne dla osób wrażliwych na aromaty kwiatowe.

Jak dostać się do?

Dzika stewia praktycznie nie jest wykorzystywana w przemyśle. Zaczęto go uprawiać pod koniec ubiegłego wieku w Japonii. Dzisiaj słodka trawa szklarniowa jest uprawiana na całym świecie, a przede wszystkim w Azji Wschodniej.

Jako słodzik stosuje się różne rodzaje roślin: liście stewii, uzyskany z nich ekstrakt lub izolowany z niego stewiosyd - substancja, dla której roślina jest ceniona.

Ekstrakt słodkiej trawy w przemyśle spożywczym jest uzyskiwany przez wodę: suche i pokruszone liście są „gotowane” w wodzie o temperaturze do 65 ° C, następnie powstały bulion jest oddzielany od osadu i przeprowadzana jest procedura ultrafiltracji i zatężania.

Suchy stewiosyd otrzymuje się z gotowego ekstraktu: w tym celu ekstrakt jest dalej zatężany, a następnie rozpylany w specjalnych suszarkach. Gotową krystaliczną substancję można również sonikować, aby poprawić konsystencję i oczyścić zanieczyszczenia.

Jaki jest smak i zapach stewii?

Wyciąg ze słodkich ziół i suchy stewiosyd nie mają żadnego zapachu. Dzięki temu można ich używać do gotowania różnych potraw: w szczególności do pieczenia i napojów słodkich, lodów i innych słodkich potraw. Świeże liście trawy miodowej mają niezwykły pikantny smak. Bardzo młode liście mogą być gorzkie, dojrzałe mają wyraźną słodycz.

Stevioside (proszek stewii) jest około 200 razy słodszy niż cukier o tym samym stężeniu. Jednak uczucie słodyczy z miodowej trawy pojawia się później niż ze zwykłego cukru. Z nadmiarem stewii w naczyniu może nadać osadowy smak, który przypomina inny naturalny słodzik - lukrecję.

Skład chemiczny stewii

Świeże liście stewii mają następujący skład chemiczny:

  • steviol (ogólna nazwa stewiosydu i rebaudiozydu);
  • dihydroizosteviol;
  • dulkozyd;
  • pochodne metylowe i estry;
  • glukozydy;
  • kwasy: chlorogenowy, dikofolchowy, kawowy, dimetoksynamiczny;
  • Witamina C
  • chlorofil;
  • mikro RNA;
  • cukier stewiaminowy;
  • białko.

Glikozydy (steviosides), które mają słodki smak, oprócz ich właściwości gastronomicznych, również korzystnie wpływają na stan naczyń krwionośnych i tętno. Flawonoidy zwiększają napięcie naczyniowe i zapobiegają zmianom sklerotycznym. Kwasy organiczne normalizują układ nerwowy (w Japonii ekstrakt z ziół miodnych stosuje się nawet w celu zwalczania zespołu chronicznego zmęczenia). Lipidy roślinne są budulcem błon ludzkich komórek.

Ponadto roślina zawiera kompleks witamin: A, E, PP, P, F, C, B i beta-karotenu.

Łącznie substancje te zwalczają przedwczesne starzenie się komórek i działają leczniczo na uszkodzone tkanki. Minerały w składzie rośliny są elementami ludzkiej tkanki kostnej i integralnym składnikiem prawidłowego metabolizmu.

Pektyny i błonnik korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową, stymulują jej perystaltykę i sprzyjają eliminacji toksyn z organizmu. Olejek ze słodkiej trawy pozwala pozbyć się grzybów, pasożytów i bakterii w organizmie. Zawartość sterolu w roślinie przy regularnym stosowaniu zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi.

Korzyści i szkody stewii

Pomimo popularności trawy miodowej wśród fanów zdrowego stylu życia, produkt ten nie zawsze był uważany za korzystny. Długa droga do popularności na rynku przebiegała przez wiele różnych badań, z których niektóre zakończyły się sprzecznymi wynikami. Jednak teraz można już wyciągnąć pewne wnioski na temat korzyści i szkód wywołanych przez stewię..

Korzystne cechy

Głównym obszarem zastosowania właściwości stewii miodnej jest dziś zmniejszenie ilości węglowodanów w diecie w celu zmniejszenia masy ciała u otyłych pacjentów. Ponadto badania właściwości stewii wykazały, że roślina nie zwiększa indeksu glikemicznego we krwi. Pozwala to na użycie go jako środka słodzącego w cukrzycy. W przypadku chorób jamy ustnej zaleca się żuć świeże liście rośliny - mają właściwości przeciwzapalne.

Dla diabetyków stewia jest również przydatna, ponieważ zastępuje cukier bez zawierających węglowodany, których rozpad wymaga insuliny, której niedobór występuje w cukrzycy. Zawartość kalorii w stewii wynosi tylko 18 kcal. Jako substytut cukru stewia ma takie same właściwości nasycenia jak zwykły cukier lub syntetyczny środek słodzący. Ujawniono to podczas badań, w których ludziom oferowano desery z różnymi rodzajami słodzików: wszyscy badani poczuli głód w tym samym czasie po jedzeniu.

Udowodniono właściwości lecznicze stewii u osób doświadczających zwiększonej presji. Przyjmowanie trawy jako dodatku do żywności lub napojów pomaga pozbyć się nadciśnienia..

Tradycyjna medycyna znajduje również zastosowanie substancji korzystnych dla roślin przy użyciu liści stewii do leczenia chorób skóry, łupieżu, wrzodów żołądka i wrzodów dwunastnicy. Muszę powiedzieć, że wpływ słodkiej trawy w tych przypadkach nie był badany naukowo..

Przeciwwskazania

Na początku badań nad trawą miodową naukowcy mieli podejrzenia co do szkodliwości stewii dla organizmu. Eksperymenty przeprowadzono na szczurach, które wykazały mutagenność rośliny przy długotrwałym stosowaniu. Jednak dalsze badania uzasadniły ten naturalny substytut cukru: eksperyment został zbudowany nieprawidłowo, a dalsze badania nie wykazały żadnej szkody dla organizmu.

Jednak stewia ma skutki uboczne. Przede wszystkim związane są z jego dawkowaniem: średnia bezpieczna dawka dla osoby dorosłej na dzień wynosi około 500 g. Bardziej szczegółowo, normę oblicza się na podstawie masy konkretnego konsumenta. W przypadku przekroczenia dopuszczalnej dawki mogą wystąpić takie zjawiska, jak niedociśnienie, biegunka, a przy regularnym przekraczaniu dawki zaburzenia hormonalne. Po użyciu stewii niepożądane jest picie mleka - może to powodować rozstrój jelitowy. Możliwe są również alergie na słodką trawę..

Przeciwwskazania do przyjmowania stewii dotyczą osób z problemami zdrowotnymi. Nie zaleca się stosowania tego produktu u osób z zaburzeniami hormonalnymi (lub skonsultowaniem się z endokrynologiem), zaburzeniami trawienia i innymi chorobami przewlekłymi (bez uprzedniej konsultacji z lekarzem).

Ponadto trawa miodowa nie jest używana podczas ciąży i karmienia piersią. Nie można jednoznacznie stwierdzić, że jest szkodliwy dla dziecka lub płodu: nie przeprowadzono badań wykazujących jego wpływ na dziecko podczas karmienia piersią lub podczas porodu przez pępowinę. Jednak lekarze w tym przypadku zalecają, aby nie podejmować ryzyka i powstrzymać się od używania produktu.

Jak i co wybrać stewię?

Stewia jest sprzedawana w różnych formach. Może to być skoncentrowany proszek, tabletki, kapsułki, płynny ekstrakt lub suszone liście. W zależności od celu aplikacji można kupić jeden lub inny rodzaj produktu. Najbardziej wszechstronnym do gotowania jest proszek lub ekstrakt, do użytku leczniczego - herbata lub kapsułki.

Trawa miodowa znajduje się teraz na półkach wielu sklepów, na półkach, na których znajdują się specjalne produkty dla diabetyków. Ponadto można go znaleźć w sklepach wegańskich i ajurwedyjskich, a także w aptekach i sklepach internetowych.

Należy zwrócić uwagę na zawartość stewii w gotowym produkcie. Produkty zawierające glukozę i skrobię powinny być najmniej godne zaufania: w nich korzystne właściwości słodkiej trawy są tracone lub minimalizowane..

Jak i ile stewii jest przechowywanych?

O przydatności do spożycia najlepiej dowiedzieć się z informacji na etykiecie producenta. Produkt można uzyskać różnymi technikami i wydać w zupełnie inny sposób: dlatego każda marka sama przypisuje produktowi odpowiednią datę ważności..

Zastosowanie stewii w gotowaniu

Stewia od dawna zajmuje miejsce tego samego uniwersalnego produktu, co zwykły cukier. W krajach azjatyckich stewia jest w pełni wykorzystywana przez przemysł spożywczy jako tańszy i bezpieczniejszy produkt. Jest dodawany do napojów (w tym napojów alkoholowych), deserów, lodów, marynat, ciastek, a nawet do sosów z owoców morza lub potraw kaukaskich. Ograniczenia dotyczą tylko wyobraźni kucharza, as trawa miodowa pasuje do prawie każdego dania, ujawniając jego smak w nowy sposób.

Zaletą stewii jest to, że jest odporna na temperaturę i nie traci swoich właściwości po podgrzaniu. Ma również uniwersalną teksturę: można go dodawać zarówno w suchej postaci podobnej do cukru, jak i w syropie podobnym do płynu.

Przepisy Stevia

Ponieważ Stewia jest stosowana jako zamiennik cukru, przedstawiamy stosunek słodyczy tych produktów. Łyżeczka cukru to:

  • 1/8 łyżeczki proszek;
  • 5 kropli płynnego ekstraktu.

Tak więc całą szklankę cukru można zastąpić tylko dwiema łyżkami sproszkowanej stewii lub 2 łyżeczkami płynu. To znacznie zmniejsza zawartość kalorii w końcowym naczyniu i ilość otrzymywanych węglowodanów. Dokładny stosunek cukru do stewii najlepiej wyjaśnić na etykiecie producenta, as gotowy produkt może zawierać różne stężenia środka słodzącego.

Syrop

Przepis na domowy syrop stewiowy jest prosty. Gotowy produkt można następnie wykorzystać do przygotowania innych przepisów lub jako środek słodzący do herbaty.

Aby przygotować litr syropu, potrzebujesz słoika z ciasną pokrywką o pojemności 3 l, suchych liści trawy miodowej (150 g) i około 1,25 l wódki. Wlej liście do słoika, dodaj wódkę i zamieszaj. Wódka powinna przykryć liście o 2 cm, a następnie słoik należy przykryć i wstrząsnąć. Niech parzy przez jeden dzień (nigdy więcej, w przeciwnym razie liście wywołają gorycz).

Po pewnym czasie musisz przecedzić napar przez gazę. Zdobądź ekstrakt alkoholowy. Aby odparować alkohol, konieczne jest podgrzanie płynu, zapobiegając początku wrzenia. Po odparowaniu roztwór należy wlać do zamkniętego pojemnika. Można go przechowywać przez 2-4 miesiące.

Kompot jagodowy

Przepis na kompot stewia nie różni się od zwykłego. Aby przygotować litr kompotu jagodowego, potrzebujesz około 50 g suchej stewii. Na przykład kompot malinowy przygotowuje się w następujący sposób: szklankę maliny wlewa się do litrowego słoika, stewię hoduje się w gorącej wodzie i jagody wlewa się tym roztworem, po czym pasteryzuje się przez 10 minut.

Herbata z liśćmi stewii

Aby zrobić herbatę, możesz kupić stewię w torebkach z herbatą. Napój jest przygotowywany 2-3 minuty po napełnieniu worka wodą o temperaturze 90 °. Ilość wody w stosunku do jednej saszetki musi być podana w instrukcji na opakowaniu.

Aby zachować właściwości lecznicze zioła, zaleca się parzenie stewii z całych liści. Szklanka wrzącej wody potrzebuje łyżki suchych liści. Napój jest podawany przez 10 minut, a następnie filtrowany.

szarlotka

Jeśli już przygotowałeś syrop ze stewii, zadanie zrobienia ciasta jest znacznie uproszczone. Do ciasta należy stopić 250 g masła, wymieszać z 3 jajkami, 3 szklankami mąki i 1,5 łyżki. syrop. Ciasto ugniata się, zwija. Na nim układane jest nadzienie pokrojonych jabłek (4-5 sztuk). Piec ciasto przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Stevia Cookies

Aby przygotować wegańskie ciasteczka ze stewią, musisz najpierw zaparzyć 200 ml herbaty ze stewii liściastej. Następnie napar miesza się ze 170 g płatków owsianych (które można pokroić na pół z ryżem), 70 g przecieru dyniowego (lub dowolnego innego owocu) i 100 g dużych rodzynek. Zagnieść całą mieszankę, uformować ciasteczka i piec w temperaturze 200 stopni 40 minut.

Co jest lepsze niż stewia lub fruktoza?

Stewia jest przydatna nie tylko ze względu na swoje właściwości dietetyczne, ale także ze względu na właściwości lecznicze. Ma niższą zawartość kalorii niż fruktoza i jest znacznie słodszy. Jednak wraz z tym ma szereg skutków ubocznych (na przykład działanie hipotensyjne i przeczyszczające), które uniemożliwiają niektórym osobom stosowanie stewii. W kwestii wyboru konkretnego słodzika powinieneś skupić się na własnym zdrowiu.

Jak zastąpić stewię?

Jeśli dana osoba nie ma cukrzycy ani otyłości, wówczas przejście wyłącznie na stewię nie ma większego sensu. Zdrowa osoba może nadal spożywać umiarkowane ilości cukru lub fruktozy. Z naturalnych słodzików stosuje się także lukrecję lub miód. Pacjentom z cukrzycą często zaleca się zastąpienie cukru ksylitolem i sorbitolem..

Stevia Sweet Herb - Naturalny i zdrowy słodzik

Myślę, że wszyscy słyszeli, że cukier jest szkodliwy.

Normalni rodzice zaszczepiają to dzieciom od bardzo młodego wieku..

Myślę, że jest wielu moich czytelników many

Naprawdę mam taką nadzieję.

Dlatego każdy, kto myśli o tym problemie, szuka zdrowych, nieszkodliwych alternatyw dla słodkiej trucizny. I nie jestem wyjątkiem.

Zawsze wydawało mi się, że wśród ogromnej liczby słodzików nie ma nic naturalnego, tylko synteza ze złożonych substancji chemicznych. Wyszło na to że jest. ☺

To jest Stevia Sweetener - Sweet Herb.

Substytut cukru, który stał się bardzo popularny w ciągu ostatnich kilku lat.

Jest to w 100% naturalny produkt, który nie zawiera kalorii i ma szereg korzyści zdrowotnych..

Korzystne właściwości stewii zostały potwierdzone w ogromnej liczbie badań..

Z tego artykułu dowiesz się:

Słodka ziołowa substancja słodząca stewia

Roślina Stevia - pomoc botaniczna

Stewia (zwana także trawą miodową) to wieloletnia roślina pochodząca z półwilgotnych subtropikalnych regionów Paragwaju i Brazylii..

Dzikie rośliny występują na kwaśnych glebach, które są stale wilgotne, ale nie zalane, często w pobliżu bagien i strumieni, gdzie gleba jest bogatsza w piasek.

Trawa nie lubi dużych ilości wody, więc stojąca woda u jej korzeni stymuluje rozwój zgnilizny i chorób.

Roślina w naturalnych warunkach może rosnąć w ciepłych szerokościach geograficznych na terytorium Federacji Rosyjskiej, ale na otwartym terenie stewię można uprawiać tylko w regionach najbardziej na południe.

Jednak roślina dobrze przetrwa w domu, ale wymaga poważnego związku.

Dlatego w krajach, w których stewia rośnie, krótkie, ciepłe i bardzo wilgotne dni, konieczne jest stworzenie takich warunków.

Aby utrzymać niezbędną wilgotność, stewię można hodować pod maską lub w rodzaju mini-szklarni, której wewnętrzna temperatura powinna wynosić 20-26 stopni. Latem roślina wymaga zaciemnienia, a zimą - dodatkowego oświetlenia.

Wydaje mi się, że pomimo pewnych trudności warto spróbować zabrać tego południowego gościa na balkon lub do mieszkania, ponieważ jej nasiona można teraz kupić w prawie każdym mieście☺

Słodzik Stevia przynosi korzyści i szkodzi

Aktywnymi związkami rośliny są stewioglikozydy, głównie stewiosyd i rebaudiozyd, które mają słodki smak. Wyobraź sobie - są 150 razy słodsze od cukru! Poza tym są one również termostabilne, to znaczy nie ulegają fermentacji.

Stewiozydy mają niewielki wpływ na ilość glukozy we krwi, co sprawia, że ​​stewia jest atrakcyjna dla osób na diecie niskowęglowodanowej..

Wiele osób używa tej rośliny do odchudzania, ponieważ w niezwykły sposób usuwa toksyny z organizmu, a także słodkie i nieodżywcze.

Skład chemiczny liści stewii

Stewia jest bardzo bogata w przeciwutleniacze - zawiera:

  • rutyna
  • kwercetyna
  • fosfor
  • wapń
  • potas
  • cynk
  • magnez
  • miedź
  • selen
  • chrom
  • witaminy A, E, C, grupa B..

Ziele stewii - korzystne właściwości

Dlaczego słodzik Stevia jest tak przydatny? ?

  1. Roślina pomaga obniżyć ciśnienie krwi do normy. Nadciśnienie tętnicze jest znaczącym czynnikiem ryzyka wielu niebezpiecznych chorób, takich jak choroby serca, udar mózgu i niewydolność nerek. Badania wykazały, że regularne stosowanie stewiosydu jako środka słodzącego pomaga obniżyć ciśnienie krwi.
  2. Stewia może obniżać poziom cukru we krwi, co jest ważne dla cukrzycy. Cukrzyca typu II staje się obecnie niebezpieczną i bardzo powszechną chorobą. Badania wykazały, że stewiosyd może zwiększać ilość insuliny, a także zwiększać wrażliwość komórek na jej działanie. Ale nadal - w obecności tak poważnej choroby, przed użyciem leków stewii, powinieneś skonsultować się z lekarzem.
  3. Mimo to stewiosyd zmniejsza ilość utlenionego cholesterolu we krwi, co pomaga zapobiegać chorobom układu sercowo-naczyniowego.
  4. Ponadto lecznicze właściwości stewii mają działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, moczopędne i wzmacniające odporność..
  5. W przypadku ran i oparzeń umyte i zmiażdżone liście rośliny można nakładać na uszkodzoną skórę, ponieważ ma silne działanie bakteriobójcze.

Ale w czasie ciąży nie ryzykowałbym nadużywaniem stewii. Niemniej jednak właściwości trawy nie zostały jeszcze w pełni zbadane; nie przeprowadzono długoterminowych szeroko zakrojonych badań naukowych. Dlatego - po co ryzykować ?

Słodzik Stevia - jak go używać?

Stewię można znaleźć we wszystkich przepisach wykorzystujących cukier ☺

Podczas korzystania z rośliny do gotowania należy pamiętać, że ekstrakt ze stewii jest co najmniej 100 razy słodszy niż cukier, więc tam, gdzie potrzebujesz szklanki piasku, wystarczą dwie łyżeczki do herbaty.

Można go dodawać do koktajli, jogurtów, kawy, zrobić herbatę i wiele innych napojów, gotować dżem i piec bezglutenowe ciasta z mąki.

Jest także doskonałym zamiennikiem cukru do wyrobów cukierniczych..
Dlatego, jak korzystać ze stewii - wybór należy do ciebie.

Kolejny plus - po podgrzaniu właściwości trawy nie zmieniają się, dzięki czemu można ją bezpiecznie stosować do produktów poddawanych obróbce cieplnej..

Herbata Stevia

Herbatę ze stewią warzy się w ten sposób: łyżeczkę suszonych liści parzy się szklanką wrzącej wody i nalega na pół godziny. I możesz natychmiast kupić gotową herbatę ziołową w workach filtracyjnych.

Film o użytecznych właściwościach stewii i jej zastosowaniu

Pamiętaj, aby obejrzeć ten film o przydatnych właściwościach stewii, znajdziesz jeszcze bardziej interesujące informacje.!

Zamień cukier na słodką roślinę

Współczesny przemysł jest bardzo pomocny dla tych, którzy nie mają możliwości uprawy chwastów w domu lub kupienia go świeżo lub suszonego..

Wiele substytutów cukru wykonanych na bazie stewii jest teraz dostępnych w postaci proszków, ekstraktów i tabletek..

Ważna kwestia - naprawdę nie zalecam mieszania stewii i mleka, uszkodzenia rośliny w tym przypadku będą zauważalne. Jeśli zrobisz to wszystko tak samo, istnieje bardzo duże prawdopodobieństwo biegunki, a to, jak widzisz, jest nieprzyjemne.

Gdzie kupić substytut cukru od stewii?

Znalazłem tutaj ogromny wybór stewii. Istnieje również stewia w postaci suszonej trawy (luzem i w workach filtracyjnych do herbaty) i tabletek substytutów cukru ze stewii. Nie tylko bogaty asortyment, ale także zadowalająca cena produktów podoba się.

Krótko mówiąc, po przeczytaniu artykułu, jak sądzę, zrozumiałeś - stewia jest bardzo cudowną rośliną. Słodki, zdrowy i sam możesz go wyhodować.

Spróbuj słodzika stewii i nie jedz szkodliwego cukru. Proszę! ☺

Udostępnij ten przydatny artykuł znajomym w sieciach społecznościowych i subskrybuj mój biuletyn..

Z tobą była Alena Yasneva, Powodzenia dla wszystkich i słodkiego nastroju!

DOŁĄCZ DO MOICH GRUP W SIECIACH SPOŁECZNYCH

Gdzie uprawiać stewię wysokiej jakości

Im więcej krymskiego ciepła i światła otrzymuje południowa roślina, tym bardziej słodki stewiosyd gromadzi liście, a zatem zabiera słoneczne miejsce chronione przed wiatrami dla rosnącej stewii.

Ważny jest skład mechaniczny gleby. Ziemia powinna być lekka (piaszczysta lub piaszczysto-gliniasta) luźna, z lekko kwaśną (pH 5,5-6) reakcją podłoża - rośnie na takich stewiach w ojczyźnie. Ciężkie gliniaste gleby należy poprawić, dodając piasek rzeczny, próchnicę i darń. Nie używaj torfu pod stewią - w przypadku mieszanek torfowych roślina jest przygnębiona. Wapnowanie jest również niepożądane. Z nawozów organicznych humus lub kompost wprowadza się jesienią, a na wiosnę nawóz mineralny nitroammofosku w ilości 10-20 g na 1 m². Przygotowanie gleby przed sadzeniem obejmuje głębokie kopanie, usuwanie kłączy wieloletnich chwastów, staranne wyrównanie powierzchni.

Uprawa stewii

Okres uprawy stewii od siewu do zbioru liści wynosi 16-18 tygodni. Okres sadzonki w tym przypadku trwa około 8-10 tygodni..

Siew nasion dla sadzonek odbywa się pod koniec marca - na początku kwietnia, i można to zrobić wcześniej, gdy jest narażony. Mieszankę lądową przygotowuje się bez torfu z 2 części piasku, 1 części dobrze zepsutego próchnicy z dodatkiem 1% (objętościowo) wermikompostu. Małe nasiona „słodkiej trawy” wysiewa się, nie sadzi, na dobrze nawilżonym podłożu, przykrywa szkłem i umieszcza w ciepłym miejscu. Kiedy większość nasion wykiełkuje, szkło jest usuwane, a pudełko z sadzonkami jest przenoszone do najjaśniejszej części pokoju. Chronić sadzonki przed przeciągami: temperatura nie powinna spaść poniżej 15 ° C.

Po pojawieniu się pary prawdziwych liści sadzonki są delikatnie, wraz z kawałkiem ziemi, przesadzane do większego pudełka sadzonek lub pojedynczych filiżanek, pogłębiając pierwsze liście. Mieszankę do przesadzania przygotowuje się w taki sam sposób, jak do siewu, ale zamiast 1 części piasku dodaje się taką samą ilość gleby darniowej. Sadzonki są regularnie nawadniane i karmione raz w tygodniu roztworem złożonego nawozu mineralnego.

Sadzenie sadzonek i pielęgnacja roślin

Sadzonki stewii sadzi się na otwartym terenie, gdy minie zagrożenie wiosennymi przymrozkami, dzienna temperatura powietrza wzrośnie do 15-20 ° C. Wskazane jest organizowanie tego wydarzenia wieczorem lub przy pochmurnej pogodzie. Jedną roślinę sadzi się w dołku na głębokości 6-8 cm W przypadku stewii preferuje się zagęszczone sadzenie (po 25-30 cm), a następnie rośliny wspierają się i chronią przed uszkodzeniem przez deszcz i wiatr. Natychmiast po posadzeniu przepłukać ciepłą wodą (0,5 l na studzienkę) i przykryć suchą glebą 1/3 wysokości rośliny.

Kultura stewii nie rozwija się dobrze z chwastami, więc nie zapominaj o pieleniu i okresowej, ale nie głębokiej uprawie. Podlewanie jest obowiązkowe: stewia potrzebuje stale wilgotnej gleby i nie toleruje suszy, ale stagnacja wody jest również przeciwwskazana. Jeśli to konieczne, skorupy są wykonywane raz na 10-15 dni..

W pierwszym sezonie wzrost stewii jest powolny, dlatego zaleca się hodowanie stewii w odwiecznej kulturze. W tym celu kłącza stewii wykopano na zimę i umieszczono w magazynie..

Kopanie i przechowywanie kłączy stewii

Po zebraniu pędów z liśćmi kłącza wraz z kawałkiem ziemi są usuwane z gleby, umieszczane w skrzynkach lub skrzynkach, na których dno gleba jest wylewana warstwą 3-5 cm, a następnie pokrywana wilgotną glebą, tak aby tylko „pniaki” pociętych łodyg pozostały nad powierzchnią. Przechowywać w ściśle określonych temperaturach: nie więcej niż + 8 ° C (w przeciwnym razie nerki zaczynają rosnąć) i nie mniej niż + 4 ° C (w przeciwnym razie nerki zamarzną) i wilgotność powietrza 80-85% w piwnicy lub piwnicy bez oświetlenia. Odpowiednie warunki przechowywania można znaleźć w dolnej komorze lodówki, na przeszklonym, izolowanym balkonie lub loggii, pod warunkiem utrzymania tam temperatury. W kolejnych sezonach, gdy sadzi się kłącza w glebie, tempo wzrostu roślin znacznie wzrasta w porównaniu do wzrostu z nasion.

Zbiór i przetwarzanie stewii

Największą masę liści i maksymalną zawartość stewiosydu obserwuje się w stewii na początku kwitnienia, kiedy zbierają. Zbiór jest bardzo prosty. Konieczne jest cięcie łodygi rośliny na wysokości 5-6 cm na ziemi.

Ziele stewii: jak zastosować jego właściwości lecznicze w zapobieganiu cukrzycy?

Witajcie drodzy czytelnicy. Dzisiaj dowiesz się, jaki rodzaj stewii, właściwości lecznicze, zastosowanie roślin do leczenia i zapobiegania cukrzycy. Obecnie głównym źródłem słodyczy na Ziemi jest sacharoza uzyskiwana z buraków cukrowych i trzciny cukrowej..

Jednak jego nadmierne spożycie może spowodować rozwój wielu poważnych chorób, a przede wszystkim cukrzycy typu 2 (niezależna od insuliny). W ciągu ostatnich 50 lat częstość występowania tej choroby znacznie wzrosła w większości krajów..

Substytut sacharozy Stevia

Tak więc w Rosji szacunkowa liczba pacjentów z cukrzycą wynosi około 9 milionów osób. Dlatego każdego roku problem zastępowania sacharozy innymi nieszkodliwymi dla ludzi środkami słodzącymi staje się coraz bardziej dotkliwy..

Dobrze znane substytuty sacharozy - słodkie alkohole: ksylitol, sorbitol, mannitol, chociaż nie zwiększają cukru we krwi, mają tę samą wysoką wartość energetyczną, co jest również niepożądane dla pacjentów z cukrzycą i osób z chorobami metabolicznymi.

Syntetyczny słodzik aspartam, stworzony w latach sześćdziesiątych, również był niebezpieczny dla zdrowia. Brak pełnowartościowego substytutu cukru zintensyfikował naukowców w poszukiwaniu nowych źródeł słodkich, nieszkodliwych substancji, w tym wśród roślin.

W nauce poszukiwanie czegoś nowego często prowadzi do „odkrycia” zapomnianego starego. Pod koniec XIX wieku w Paragwaju botanik Antonio Bertoni opisał roślinę o bardzo słodkim smaku.

Opis botaniczny

Od dawna jest używana przez Indian Guarani, dodając herbatę „mate”. Nazwali ją miodową trawą, a naukową nazwą tej rośliny jest Stevia rebaudiana (łac. Stevia rebaudiana). Jest to wieloletnia roślina zielna o wysokości do 120 cm z rodziny Asteraceae.

System korzeniowy jest włóknisty, ma 40-60 cm długości, korzenie są cylindryczne, przypominają sznur, lekko rozgałęziają się. Łodyga jest wyprostowana, cylindryczna, rozgałęziona, liściasta. Liście są proste, całe, siedzące, bez przylistków, umieszczone na łodydze naprzeciwko siebie.

Ostrza liści są odwrotnie jajowate, z postrzępioną krawędzią o długości 3-7 cm i szerokości 1-3 cm Kwiaty są białe, małe, zebrane w kosze po pięć kwiatów w każdym, tworząc złożony kwiatostan. Owoce - małe niełupki w kształcie wrzeciona o długości 2-3 mm z gęstym owocnikiem oddzielającym się od nasion.

Gdzie rośnie stewia?

W ich ojczyźnie, w Paragwaju, stewię uprawiano na początku ubiegłego wieku. W Europie próbowali ją uprawiać w południowych regionach Anglii w latach czterdziestych ubiegłego wieku. Pod koniec ubiegłego wieku zainteresowanie stewią znacznie wzrosło, zaczęło rosnąć w wielu krajach o ciepłym klimacie w Japonii, USA, Izraelu, Korei Południowej, Indonezji, Tajlandii, Argentynie.
Stevia przyjechała do nas w 1934 roku dzięki akademikowi N.I. Wawiłow, który przywiózł ją z wyprawy do Ameryki Łacińskiej. Wiele prac nad badaniem i wprowadzeniem do kultury tej rośliny w leśno-stepowej strefie Ukrainy wykonał Ukraiński Instytut Buraka Cukrowego w Kijowie.

W Rosji Wszechrosyjski Instytut Badawczy Buraka Cukrowego i Cukru zajmował się hodowlą stewii (rejon Ramonsky, wieś VNIISS, obwód Woroneż). Dziś jest z powodzeniem pielęgnowany jako coroczna kultura w niektórych południowych regionach Rosji i Ukrainy..

Na otwartym terenie w klimacie umiarkowanym trawa miodowa może być uprawiana tylko jako roślina jednoroczna z sadzonek uprawianych w szklarni lub sadzonek zielonych. Nasiona stewii nie dojrzewają nawet w subtropikalnym klimacie Japonii.

Po raz pierwszy spotkałem się ze stewią w 1991 roku. W tym czasie w Rosji nie było Internetu i bardzo trudno było znaleźć materiał do sadzenia, ale nadal udało mi się zdobyć kilka roślin doniczkowych w Kijowie w Ukraińskim Instytucie Buraka Cukrowego.

Okazało się, że trawa miodowa jest bardzo dobrze rozmnażana przez sadzonki, a już w tym samym roku wyhodowałem pierwszą roślinę w moim ogrodzie. Obecnie w Rosji można łatwo uzyskać nie tylko rośliny macicy stewii, ale także sadzonki i nasiona.

Ponieważ nasiona stewii nie dojrzewają nawet w warunkach terytorium Krasnodarskiego, wydaje się, że jego nasiona są sprowadzane do Rosji z krajów tropikalnych.

Lecznicze właściwości stewii

Nie tak dawno temu z liści stewii wyizolowano białą krystaliczną substancję stewiosyd, która okazała się 300 razy słodsza od cukru! Jego niewielka ilość powoduje uczucie słodkiego smaku, a duży - gorzki.

Później wyizolowano jeszcze dwa glikozydy, przekraczając cukier o 400-450 razy w słodkości! Naukowcy z różnych krajów, w tym krajowych, ustalili całkowitą nieszkodliwość słodkich glikozydów izolowanych od stewii dla ludzi.

„1 g liści stewii w słodkości odpowiada 25 cukrom! Gdy zużyjesz 4 g liści dziennie (co odpowiada 100 g cukru), ich wartość energetyczna wynosi tylko 3,97 kcal ”

Dzięki tej roślinie powstało wiele niskokalorycznych pokarmów dietetycznych, zwłaszcza napojów bezalkoholowych. Liczne badania wykazały, że regularne stosowanie stewii obniża poziom glukozy we krwi, wzmacnia naczynia krwionośne i hamuje wzrost guzów.

Wystarczy powiedzieć, że w ojczyźnie trawy w Paragwaju, gdzie od stuleci używano jej do słodzenia herbaty i innych produktów spożywczych, odsetek cukrzycy jest kilkakrotnie niższy niż w innych krajach!

Ponadto stwierdzono, że stewia ma pozytywny wpływ na aktywność wątroby i trzustki, zapobiega powstawaniu wrzodów przewodu żołądkowo-jelitowego, eliminuje skazę alergiczną u dzieci, poprawia sen, poprawia sprawność fizyczną i psychiczną.

Aplikacja ziół Stevia

Trawę miodową można spożywać bez ograniczeń, koncentrując się na zapotrzebowaniu organizmu na słodką żywność. Liście stewii lub proszek i wywar można dodawać do płatków zbożowych, napojów, herbat, mleka, jogurtów, słodyczy itp..

Liście stewii, które mają być stosowane w preformach, są starannie mielone w młynku do kawy. Im drobniejsze mielenie, tym lepiej słodkie glikozydy rozpuszczają się w wodzie. Z liści możesz przygotować wywar, który służy do osłodzenia różnych napojów, potraw i produktów..

Jak zrobić wywar z ziół

15 g posiekanych liści wlewa się do 300 ml wrzącej wody, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 15 minut na małym ogniu, nalega 10-15 minut, filtruje przez gęstą szmatkę w szklanym słoju, pozostawia do ostygnięcia, przykrywa pokrywką i umieszcza w lodówce, w której bulion można przechowywać do 5 dni.

W celu długotrwałego przechowywania bulion stewii można zamrozić w zamrażarce w puszkach z lodem. Powstałe słodkie kostki lodu są używane podobnie do wywaru według własnego wyboru..

Uprawa stewii

Uprawa stewii na otwartym polu nie jest trudna. Okres od siewu nasion do zbioru liści wynosi 16-18 tygodni, a sadzonki trwają około 8-10 tygodni. Ponieważ stewia jest rośliną tropikalną, im więcej ciepła i światła otrzyma, tym będzie słodsza.

Dlatego do jego uprawy należy wybrać miejsce słoneczne, chronione przed wiatrem i przeciągami. Stewię można uprawiać na każdej glebie, ale najlepiej odwodnione..

Najskuteczniejszym sposobem rozmnażania stewii są zielone sadzonki. Są one zbierane z dobrze rozwiniętych, zdrowych roślin matecznych. Termin cięcia sadzonek trwa od końca marca do początku kwietnia.

Najlepiej ukorzeniają się sadzonki pobrane ze szczytów pędów. Za pomocą ostrego czystego noża lub maszynki do golenia odetnij wierzchołki pędów 2-3 węzłami, pozostawiając tylko górną parę liści, a dolne odcięte.

Dolną część sadzonek zwilża się w wodzie, zanurza w suchym „Cornevin” i wbija w ziemię doniczki lub sadzonki do górnych liści, po czym gleba wokół sadzonek jest zagęszczana i podlewana.

Wcześniej w ziemi zrób wgłębienie za pomocą gwoździa lub zapałki. Aby utrzymać wysoką wilgotność, sadzonki i podłoże glebowe są okresowo nawadniane z opryskiwacza kilka razy dziennie. Dostępne w handlu prefabrykowane plastikowe mini-szklarnie najlepiej nadają się do ukorzeniania sadzonek..

Jako podłoże można zastosować dowolną mieszaninę gleby na ogórki lub pomidory, ale należy ją przesiać przez sito o oczkach 5–10 mm. W temperaturze 25-28 ° C i wilgotności powietrza 80-85% sadzonki ukorzeniają się przez 8-10 dni.

Sadzonka

Jeśli udało ci się zdobyć nasiona stewii, sadzonki można wyhodować z nasion w tych samych mini szklarniach. 4-5 nasion umieszcza się w każdej komórce mini-szklarni w równej odległości i lekko dociska do dobrze zwilżonej gleby, spryskuje wodą, aby zapobiec spłukaniu nasion, i umieszcza w ciepłym miejscu.

Gleba w mini szklarniach powinna być zawsze wilgotna o temperaturze co najmniej 25 ° C i chroniona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. W takich warunkach stewia pojawia się w ciągu 5-7 dni.
Gdy większość nasion wykiełkuje, sadzonki są przenoszone do najjaśniejszego i najcieplejszego miejsca (na parapecie lub ciepłym balkonie).

Po pojawieniu się pary lub więcej prawdziwych liści (wysokość sadzonki - 5-7 cm) sadzonki ostrożnie sadzi się razem z kawałkiem ziemi, po jednej w każdej komórce, pogłębioną do niższych liści.

Sadzonki są regularnie podlewane, opryskiwane i raz w tygodniu karmione roztworem złożonych nawozów mineralnych (Ideal, Bajkał, Kemira-lux itp.). Okres sadzenia w stewii zwykle trwa około 8-10 tygodni..

Czas sadzenia i pielęgnacja trawy

Sadzonki należy sadzić na otwartym terenie, gdy minie zagrożenie wiosennym mrozem, a temperatura w ciągu dnia wyniesie co najmniej 20 ° C. Na przedmieściach jest to zwykle koniec maja, początek czerwca. Lądowanie najlepiej przeprowadzać wieczorem lub przy pochmurnej pogodzie, jedna roślina na otwór o głębokości około 10 cm i odległości między roślinami 25-30 cm.

Do każdej studzienki dodaje się 0,3-0,5 kg próchnicy. Natychmiast po posadzeniu sadzonki należy podlać ciepłą wodą. W pierwszych 10-15 dniach lepiej przykryć łóżko stewią białą agrofibrą (spanbond).

Po kilku tygodniach szczyty ukorzenionych sadzonek muszą zostać ściśnięte, aby spowodować wzrost pędów bocznych. Pielęgnacja stewii polega na regularnym pieleniu, kultywowaniu odstępów między rzędami i podlewaniu.

Suszenie gleby nie powinno być dozwolone. Stała wilgotność gleby i wilgotność powietrza zawieszonego są warunkiem dobrego samopoczucia Stewii. Ona cierpi na suszę, nawet niewielką, bardzo biedną, samotną, a stagnacja wody również jest dla niej szkodliwa.

Jeśli gleba jest słaba, to co 2-3 tygodnie górny opatrunek wykonuje się złożonym nawozem mineralnym (ammofoska, azofoska itp.) W ilości 4-5 g na m2.

Zbieranie i suszenie surowców

Zbierane na początku kwitnienia. Zwykle dzieje się to na przełomie sierpnia i września. W tym okresie maksymalna ilość stewiosydu gromadzi się w liściach stewii.

Łodygi rośliny są cięte na wysokości 5-10 cm nad poziomem gleby i suszone w suchym, wentylowanym pomieszczeniu (na poddaszu), rozłożone cienką warstwą na grubym papierze (papier pakowy) lub w gazetach.

Wysuszone surowce są młócone, łodygi są wyrzucane, a liście są przechowywane w szklanych słoikach z pokrywkami lub plastikowymi torbami w chłodnym, suchym miejscu. Jeśli lato było upalne, a Stevia zakwitła w lipcu, możesz zebrać kolejny plon liści.

Jak przechowywać stewię zimą

Przed mrozem, pod koniec września lub na początku października, rośliny, z których zebrano plony, wykopuje się wraz z bryłą ziemi i przenosi na zimę do magazynu (piwnicy lub piwnicy). W takim przypadku 2-3 rośliny można sadzić w doniczkach i umieszczać je w domu na parapecie.

W pomieszczeniu z centralnym ogrzewaniem, w którym wilgotność jest bardzo niska, stewię należy przykryć plastikowymi pięciolitrowymi butelkami z wyciętym dnem. Wiosną można je stosować jako rośliny macicy do produkcji zielonych sadzonek..

Resztę roślin umieszcza się w skrzynkach lub skrzynkach, na dnie których wylewa się ziemię (warstwą 5-7 cm) i przykrywa wilgotną glebą, tak aby tylko końce ciętych łodyg pozostały na powierzchni.

Konieczne jest ścisłe utrzymanie reżimu temperaturowego podczas przechowywania: nie więcej niż + 10 ° С (w przeciwnym razie nerki zaczną rosnąć) i nie mniej niż + 3 ° С (w tym przypadku nerki mogą umrzeć). Optymalna wilgotność 80-85%.

Wiosną rośliny te można również stosować jako alkohole macierzyste lub sadzić na otwartym terenie, gdy minie zagrożenie powrotu zimna..

Przyjaciele, teraz już wiesz, co stanowi ziele stewii, właściwości lecznicze, używaj jako substytut sacharozy jako produktu spożywczego. Roślina ma wiele zalet, ale nie szkodzi.

Pavel EFREMOV, kandydat nauk biologicznych.

Przeczytaj Informacje Na Temat Czynników Ryzyka Cukrzycy